El sector de la restauración también ha sido uno de los más golpeados por la crisis sanitaria con cierres totales y limitaciones de aforo y de horarios. Tal ha sido el impacto que desde el sector se estima el cierre de unos 100.000 negocios y la pérdida de más de la mitad de la facturación anual.
Bares y restaurantes han tenido que buscar formas de reinventarse para sobrevivir. Han cambiado su modelo de negocio apostando por el servicio de delivery, el take away y la creación de tiendas online. Aún así, la reducción de ingresos sigue protagonizado el día a día de todos estos negocios. Una compleja situación sobre la que reflexionar con esta selección de títulos sobre gastronomía.
CONVERSACIÓN: el lunes 22 de marzo el librero de Laie Pau Claris Enric Aymerich entrevistó el cocinero Mirko Carturan en directo en el Instagram de Laie. Clica aquí para ver el vídeo.
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